『桃園美食』大口瘋食客格友聚–大溪嘟嘟美食館 @Mika出走美食日誌

2010年八月的格友聚是由威利博斯主辦..他很帥氣的說:回歸美食聚會的原點..雖然我一直覺得那是因為他懶的辦活動所掰出來的理由…不過他這次選的餐廳可是他極力推薦的唷！！主廚是與阿基師同期且出過很多烹飪書的大廚郭明輝掌廚..果然是一座大佛卻隱居在大溪一處不容易發現的小地方落腳…

『桃園美食』大口瘋食客格友聚–大溪嘟嘟美食館

大口瘋食客一直堅持兩個月辦一次聚會，讓平時只能在電腦前交流打屁哈拉的格友們可以有機會一起出來吃飯聊天交流，每一任主辦人都辦得很用心，而每一次格友聚時..都會看到來自各地的格友不辭千里的趕來..真的很感動，這時候看到大家的熱情..就會讓我們更有動力一次又一次的辦下去！！也要再一次謝謝大家這麼支持..

嘟嘟美食館位於位在大溪鎮仁和路上..主廚是業界很有名氣的大廚..出過許多本烹飪書..就連他的小孫子也是個愛煮菜的小神童..這麼不平凡的大廚師，竟然願意到大溪仁和路這麼平凡的小鎮上開了一家外表一點都不起眼的小店，只能說～人生到了一個境界後，追求的就是一種不平凡中的平凡吧！！

看到牆上滿滿的新聞媒體報導，我都看直了眼…
果然是名不虛傳的大廚阿，還是得過中華美食金鼎獎的大廚..而且一家都是食神～連十歲的小朋友都會掌廚..

水蜜桃蝦捲

第一道冷盤就讓人驚豔不已…水果入菜一向讓我沒什麼好感..不相信你去大湖吃草莓餐就知道啦！！
所以為何這道菜讓我最印象深刻的就是因為我第一次吃到水果入菜可以這麼的爽口並一點都不感到突兀…

巧妙的運用蛋餅皮包裹住美乃滋、蝦仁、罐頭水蜜桃、蝦卵、洋蔥和肉鬆..看似不太搭軋的食材..在嘴裡卻交融出不可思議的美味..多層次的口感再加上蝦卵在口腔裡跳動爆漿…真的是太好吃了～水蜜桃的果香與美乃滋的甜搭配上肉鬆的鹹香還有蝦卵的奇妙口感..交織出令人難忘回味再三的美味～真不愧是食神世家阿！！

翡翠金磚

吃過鹹蛋炒苦瓜吧～其實我不愛吃苦瓜，但只要是跟鹹蛋一起炒我就會吃..因為苦瓜經過鹹蛋這麼一攪和..苦味卻奇蹟式的不那麼重要了，反而是鹹蛋的香、甜、鹹壓過了我對苦瓜的恐懼..所以鹹蛋真的是調味的一大功臣無誤…而這道翡翠金磚呢～就是運用鹹蛋的調味把黃金豆腐提味到一個美味的極限…

其實食材真的很簡單，就是雞蛋豆腐先下鍋油炸過，再加入鹹蛋拌炒…最後再加點蔥與香菜增加香氣，如此而已，卻是下飯的一道好菜，吃起來有點鹹..單吃恐怕不太OK，這真的是配飯吃的無誤..豆腐很嫩，鹹蛋很香..雖然有點鹹但配飯吃就剛剛好…

竹坊養身魚

這一道魚肉外表可是真吸睛阿…一上菜就聞到濃濃的中藥味，對中藥味我現在可熟悉的很～最近靠中藥減肥的我天天在吃阿..
不過真的要把中藥加入魚肉裡面就不太可愛了！！魚肉雖然很嫩..但我不想吃到中藥味的魚肉阿阿啊啊阿啊…XD

是什麼讓大家搶著拍照，還好那一天我們包場了，不然看到這場面大概會嚇到其他客人…每次美食聚會都跟開記者會現場很像，一個個相機比大台的啦！！店家以後看到拿單眼對著你食物猛拍的請以後慢慢習慣好嗎..不然我常被店家問說請問你是記者嗎？還是雜誌社..唉～～很尷尬啦！！

砂鍋大土雞魚翅加強版(隱藏版菜色)

原來大家再搶拍這一鍋..超大碗的啦..大概一個臉盆大小摟～老闆真的不惜成本給他豁出去了…
這麼一鍋湯我們不但吃不完還打包不少帶回去勒，真是有吃又有拿超划算！！
到底這麼一大鍋隱藏著什麼不可思議的高深內力呢？請讓我們往下看….

這道隱藏版菜色做法非常繁瑣，是要先用水60斤、五花肉10斤、兩隻老母雞、金華火腿兩斤、大火滾煮再轉小火熬煮至只剩1/2 30斤的高湯，此時等到高湯吸收所有配料之精華之後再將所有材料撈掉，即完成高湯的製作，第二步驟是將三斤半的土雞放置砂鍋內，再加上高湯、干貝3兩、金華火腿3兩、蹄筋6兩之後熬煮6小時之候即可完成…

而且我們為何叫隱藏版呢？因為我們有魚翅..這可是主辦人面子大才有的唷～～～
看到這麼繁瑣的步驟所熬出來的高湯，好喝當然不在話下阿..湯都熬成乳白色了還不夠濃郁美味阿！！
光看我們喝不完還打包回家就知道有多麼的搶手了吧！！

蜜汁檸檬雞

喔喔，這個我好愛…雞肉炸過以後在淋上檸檬蜜汁醬料..最後在灑上芝麻增添香氣所做成…
吃起來甜甜的，雞肉超嫩的..蜜汁甜的剛好不會過膩，檸檬香氣也很解膩，而且更能提味出雞肉的鮮嫩..雞肉還很揪西好吃..

避風塘沙蝦

油炸出大量的看蒜蓉油酥..再加入新鮮的蝦子下去拌炒..把蝦子炒的香酥入味..是一道重口味很適合下酒的熱炒..
被我說的都台掉了～XD….是說蝦子很新鮮吃起來彈性很好，肉質鮮甜..我好像吃了不少隻耶！！

四川炒麵

當天實在被大廚餵太飽..雖然這道四川炒麵內力深厚..看起來料好實在，但麵實在好佔胃空間..所以都沒吃太多，殘念～
四川炒麵很有名的就是乾煎麵..先燙過再煎..之後再乾炒而成..經過三道手續處理，平凡的麵頓時變的很不平凡了起來，不但香Q有彈性..還吃的到煎過的香氣…在淋上海鮮與豬肝還有青菜大雜燴下去勾芡過的芡汁..風味迷人，香氣十足～～

銀牙肉絲

這是專門做給不吃牛肉的難搞團做的（我是其一啦）..所以雖然就是簡單的豆芽肉絲..
還是吃的到火喉控制的剛好與豆芽的香脆多汁..還有肉片的鮮嫩香甜..是一道爽口的家常菜..

古早味佛跳牆

這真的是料好實在，只是那時的我已經忙著主持介紹了，所以這一道我沒吃到..請參考其他格友食記吧！！