說到三峽海爺紅油皮蛋麵，在網路界名氣可是響叮噹阿！只是我生活範圍很少會到三峽，害我一直吃不到這一家網路名店，但真的有一直掛在心上，想說有去三峽一定要去吃吃看。直到聽聞海爺從小麵攤搬家到新店面時，就突然心血來潮逼台北朋友開車從板橋專程來三峽吃紅油皮蛋麵跟四號乾麵，這才終於吃到讓我叨念許久的海爺乾麵！大家都是為了海爺的這兩種乾麵而來，紅油皮蛋乾麵跟四號乾麵，其實就是創意混搭的組合，但吃起來就是香辣過癮、口感濃郁到讓人回味再三，聽說還有隱藏菜單，就是瓜仔肉醬＋麻醬的麻瓜麵吃法，也很受在地人歡迎喔。
新店面阿阿阿啊阿阿
有沒有一種嶄新耀眼的感覺，其實舊的小攤販時期我也沒來過就是了！
只有用餐時間有開，午餐時間到下午兩點，休息到下午四點才會開店。
在地人跟觀光客都蠻多的。
他們乾麵也有提供團購宅配，我身為乾麵控，也很愛宅配乾麵在家裡放捏！
這麵攤應該是沿用舊的，果然不忘本，這樣也不用另外增設廚房也挺省成本的。
香噴噴的麵香一直誘惑著我！
店內人手蠻足夠的，看她們手腳俐落的出菜超快。
價格除了四號乾麵與紅油皮蛋類的比較貴一點以外，其餘都算是正常價位。
第一次來，就乖乖的點那幾樣招牌就好，後來PO動態時才被告知有隱藏版的菜單阿阿阿啊！
炒青菜 60元
我一直覺得乾麵就是要配炒青菜，瞧～我多麼重視營養均衡這回事兒！
菜脯蛋 60元
很香很厚實的菜脯蛋，有傳統的味道，好吃。
紅油皮蛋乾麵 大/60元 小/50元
餛飩湯 35元 
紅油皮蛋乾麵
店家自創的紅油皮蛋肉醬，是店家自製辣油，再加上肉燥和皮蛋大火慢熬而成的乾拌麵。
麵條是屬於有點扁細麵，比一般陽春麵條還要Q韌一點的口感，但整體是偏軟麵無誤。麵條與紅油皮蛋肉醬攪拌過後，那香氣可絕阿～吃起來有皮蛋的香氣，也有肉燥的濃郁，最主要是那初嚐還蠻溫和的辣油，原來是會越吃越感到辣味的後勁，真的香辣又過癮阿！
餛飩湯
湯頭比較清淡有油蔥香氣，餛飩本身很紮實，肉餡頗鮮。
麻醬麵 大/70元 小/50元
麻醬麵份量有點大，女生不要輕意點大碗的，會有點吃不消XD。
海爺家的麻醬其實很香，很濃稠很香，攪拌過後會很夠味，但麻醬這種東西，吃太多真的會膩。 
給麻醬很大方不手軟的海爺。
四號乾麵 大/80元 小/60元
這是裡面最貴的乾麵，因為這一碗可是集合了海爺的精華，有紅油皮蛋肉醬與麻醬的結合。
其實紅油皮蛋肉醬本身口味就夠重了，再加上香氣很濃郁又很稠的麻醬，是雙醬的概念！
一次可以吃到兩種醬，而且是海爺的精華當然很過癮，只是口味真的太重，吃多會很膩，尤其是麻醬阿～XD。
所以整體而言，我比較喜歡香辣過癮的紅油皮蛋乾麵。四號乾麵嚐嚐鮮就好，混在一起吃初嚐真得很過癮新鮮，但多吃幾口就覺得負擔與膩口了，加點豆瓣醬的話，口感就會更讚，而且解膩！另外隱藏版的麻瓜麵就是用店裡另一項人氣招牌的瓜仔肉醬＋麻醬麵因此得名，這次沒嚐鮮到，留待下次品嚐，有機會前往的朋友記得點隱藏版的麻瓜麵喔。
海爺四號乾麵店 （三峽總店）
電話：02-86720664
地址：新北市三峽鎮光明路5號
秀朗店
電話：02-22315196
地址：新北市永和區秀朗路一段102號
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