全台第一家重慶蓋碗火鍋竟然在中壢！？離我超近的 而且3/26才開幕，現正試營運中，老闆是個大正妹，主打萬物皆可蓋，麻辣火鍋底料用白水不用高湯就超好吃很夠味，這家真的很重慶，生豬腦、青蛙、芍粉、土豆瀑布等新奇生鮮食材讓你一次就愛上，確實好吃又浮誇。
位於中壢新生路上，有合作收費停車場就在店與寶雅後方。
老闆是貴州妹子，因為愛吃重慶料理，結果來台灣開店！？
店內整個裝潢真的還蠻中國風的
很會搞這種標語文化，不管煽情搞笑愛國的都很會。
地上還有鯉魚在游。
就很中國宮廷風格，紅通通的大器。
只想發財 搞錢要緊
靈魂沾醬也是十幾種，還有建議沾醬比例，但其實火鍋很夠味，不太需要沾醬。
說是這樣說，還是照著店家建議跟著調配了兩種沾醬。
店家說正式開幕後會有無糖茶與冰開水提供，自助式的喔。
好想你重慶蓋碗火鍋｜MENU
這家跟一般高湯煮火鍋的湯底很不一樣，強調的是夠好的底料只要用白水煮火鍋即可，只要用白水煮就能還原重慶麻辣鍋湯底那麻而不嗆、辣而不燥、香而不膩、醇而回味的特色。
還有必點特色菜也很多台灣少見的料理，例如土豆瀑布就超酷，芍粉、魔芋、美蛙、小酥肉、豬腦花，然後原來滷味也可以拿來煮麻辣火鍋，而且還真的挺好吃的，好新鮮的重慶蓋碗火鍋體驗。
好想你重慶蓋碗火鍋｜鍋底介紹
我們點的是鴛鴦鍋底（全紅鍋、箘菇鍋）鍋底費是399＋100元
然後其他食材都是單點的，而且都是蓋碗登場，很華麗的感覺。
菌菇鍋是用大量菇類熬煮的，喝得出來超菇的！
旁邊則是麻辣火鍋湯底原塊跟牛油塊再放入辛香料與鴨血、豆腐
仔細看鴨血跟豆腐都沒有事先滷過直煮。
直接加入白水而不是高湯
這樣就能還原出重慶麻辣火鍋的原湯了
而且還能越煮越濃郁，越煮越出味
真的要底料夠好，才能不靠高湯提味。
箘菇鍋就是集合所有菇類的精華濃縮鮮湯
真的很鮮香夠味，是可以單喝湯也很爽的那種。
剛開始還在想說光靠這些火鍋底料湯塊跟牛油塊加上白開水就可以嗎？沒想到煮著煮的，越來越出味。
真的變成超麻辣全紅鍋底！其實我本來擔心會太辣，沒想到喝起來真的做到麻而不嗆、辣而不燥、香而不膩、醇而回味，是會越吃越上癮的那種，雖然還是會有點辣口，但就真的還行，不嗆躁不膩口。
然後真的是湯底夠厲害，豆腐跟鴨血沒滷過丟下去煮也能很入味而且超嫩超好吃，想不到沒事先滷過的鴨血跟豆腐是這麼滑嫩美味。
好想你重慶蓋碗火鍋｜ 解辣良方
加多寶！
還有元氣森林氣泡水0糖、0卡、0脂
金典白桃味（春天的味道）
海鹽菠蘿味（夏天的味道）
老闆真的好正！！！！
身材好長的又漂亮還是事業女強人。
好想你重慶蓋碗火鍋｜必點蓋碗九宮格
這裡的單點食材都是用一個個蓋碗裝在九宮格裡呈現出來。
真的很像中國宮廷 御用料理那般華麗隆重，萬物皆可蓋，感覺奢華。
好奇的沒吃過的都點一輪起來。
芍粉、土豆瀑布、芋頭、蓮藕、腰花、毛肚蝦滑、還有粉色的鴨腸等…
美蛙就是青蛙啦！
還有豬腳滷味以及滷蜂巢肚切薄片
其他就是大家比較熟悉的食材。
肉的部分點了牛五花、霜降牛、豬梅花
這樣一字排開超華麗有沒有！
尤其是蓋碗九宮格真的很有氣勢
有一種中國宮廷用餐的感覺。
隱藏版小酥肉
老闆端出菜單沒有的隱藏版小酥肉
這不就是宜蘭常見的炸卜肉嗎？但又比炸卜肉酥脆許多
單吃也好吃的東西，竟然要下紅鍋煮？
意外的是泡過全紅鍋，真的只要幾秒
保留著酥脆感還吸飽湯汁精華更好吃
比炸老油條還好吃數倍，因為這裡面還有柔軟的肉搭配。
豬腦花
真不是蓋的，有夠真實XD
但其實在四川吃火鍋，確實也是這樣直接呈現。
這個要煮比較久
吃起來就像豆腐也像豆花，總之是好吃的。
還有豬腦花專用沾醬喔。
土豆瀑布
其實是馬鈴薯切絲，但能夠這樣切的綿延不絕也是厲害
整個切不斷只好全下全下，涮土豆絲時還得站起來才行，真的很瀑布。
記住土豆瀑布只要涮個6秒就可以吃了，保留脆感之餘還裹附辣湯底，確實很好吃也很特別，就是一直斷不了有點狼狽XD。
喔對了，如果怕弄髒衣服
這裡還有提供可愛小肚兜，沒啦，是圍兜兜啦。
滷豬腳
第一次看到滷豬腳拿下去麻辣火鍋煮
豬腳本身滷過還用四川香料調味。
約煮15分鐘後，膠質會釋放出來，吃比較軟Q軟Q還有麻辣鮮香。
美蛙
聽說青蛙在重慶是連皮都不剝整隻下鍋煮的，其實也可以原汁原味重現啦！畢竟在北港大家還不是這樣吃，而且這樣也很重慶啊XD。
霜降牛
因為其他食材太特別，所以牛肉整個被我們忽略
其實肉質也很新鮮，尤其用全紅湯煮過更是麻辣夠味好吃。
鴨腸
原來鴨腸本人很粉嫩XDDD
涮個六下即可吃，很脆口喔。
毛肚蝦滑
沒吃過吧！其實就是毛肚裡面手工捲入蝦滑，雙重口感一次滿足。
芍粉
也可以說是寬粉，反正就是樹藷做的
口感有點像是蒟蒻，但又更厚實一點，好吃喔。
麻辣牛肉
真的推薦必點這個跟小酥肉
這兩樣真的太有特色而且好吃到讓人驚艷。
獨門麻辣醃料醃漬嫩里肌牛肉
麻辣香料醃製入味，煮過後更嫩口，超級好吃欸。
桃膠雪燕
飯後甜點直接送你吃美容養顏聖品 桃膠雪燕！傳說能口服的面膜。
精心小火熬製，入口絲滑，還加上椰奶西米露增添層次口感，太好吃了。
這重慶麻辣湯底 麻而不嗆、辣而不燥、香而不膩、醇而回味的特色，確實讓我們有上癮的感覺，尤其是只用白水就能還原，讓我想買火鍋底料回家煮，不需要高湯好方便。
而且蓋碗九宮格上桌方式也很有氣勢，就很中國宮廷風格，超奢華但又不貴，就算兩個人狂點，吃下來頂多千元左右，食材又新鮮特別，就算不去重慶，也能在中壢還原重慶蓋碗火鍋的美味，不但好拍也好吃，而且很多道食材都讓我很是驚艷，尤其是湯底，如果出宅配我是認真會買。
好想你重慶蓋碗火鍋
地址：桃園市中壢區新生路79號
電話：03 280 4765
營業時間：11:30–15:00, 17:00–00:00
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