『台中美食』美酒佳餚創意料理-義馨雅廚 @Mika出走美食日誌

『台中美食』美酒佳餚創意料理-義馨雅廚這次的邀約體驗是位於台中市大墩十七街的義馨小廚，在台中酒商界可是小有名氣，「義馨行」成立於1996年，為台灣專業經營葡萄酒先驅之一，秉持著長久以來義馨行本身強大的酒莊實力，再加上創意大廚發揮的美食藝術，美酒珍饈、品味時尚..真是令人期待的美酒佳餚饗宴！！

位於台中市大墩十七街，河堤旁三角窗黃金地段，招牌很顯眼，路邊也都有停車位，交通方便..

一樓是葡萄美酒典藏中心，提供客製專有品酒及品酒會，以及收藏家珍藏美酒的酒櫃
主要以銷售各國紅白酒、威士忌、雪茄為主要營業項目，服務人員豐富的經驗與專業知識，提供給大家最品味非凡的服務！！

琳瑯滿目的酒有來自法國、葡萄牙、西班牙等酒莊等酒款..擁有豐富的酒窖！！

二樓則是提供預約用餐的『義馨小廚』
以輕食、美酒的創意料理為主，將餐與酒的完美結合發揮到極致的料理境界～深刻演繹美食的藝術

這是今天體驗的主廚套餐午宴菜單 1500元加收10％服務費（不含酒類）

『台中美食』美酒佳餚創意料理-義馨雅廚

美食、美酒、美好的生活

餐前酒 (白葡萄酒)2010年蘇維翁白酒
享受前菜之前，主廚先請我們喝一杯白葡萄酒，對酒我不是很懂
不過入口香醇微甜微澀的酒香喚醒了我那尚未甦醒的味蕾…

前菜：洛神花鴨肝、蜜瓜伊比利火腿、蘋果雞茸卷
由左至右介紹起好了：

洛神花鴨肝：這真的是多層口感的滿足與味蕾衝擊，中間夾層著洛神花凍，上分則是鴨肝，最下方則是脆感十足的餅乾，一口咬下，甜、酸、甘、脆四種口感一次到位，真的是讓人難忘的創意搭配阿～洛神花凍剛好解了鴨肝特有的微腥..而餅乾也讓口感多了脆香～超奇妙的組合..卻意外的很搭很合。

蜜瓜伊比利火腿：又薄又透的西班牙頂級伊比利火腿包裹著甜又多汁的哈密瓜，這真的是意想不到的組合，哈密瓜甜香的口感奇妙的融合了火腿肉特有的燻香與鹹香..吃起來特別爽口，口腔裡散發著淡淡的鹹與燻香味但又同時享用到哈密瓜的甜，讓口感剛剛好鹹甜不膩口，爽口又對味..再綴飲一口白葡萄酒，恩～與火腿肉特搭…風味更佳！！

蘋果雞茸卷：用肉紙包著雞茸與蘋果所特製的內餡，蘋果特有的清香可以解雞茸的膩感，巧妙融合口感，很爽口不過又有點口味偏重，搭配白葡萄酒口感更佳！！

沙拉：節瓜香蕉煎餅佐莎莎醬
主廚很善用水果入菜，這一道沙拉當然也不例外，香蕉煎餅特別採用香蕉泥、芋頭絲、洋芋、節瓜等塑型後下鍋煎，佐上微酸口感的莎莎醬..生菜與莎莎醬搭配起來很爽脆又開胃，在吃上幾片香蕉煎餅..香甜的香蕉香氣與爽口的生菜莎莎醬，哇～真是滿足阿～～

湯：番紅花南瓜干貝濃湯
番紅花是一種昂貴的香料，把它入菜做成料理，可以讓料理口感升級
南瓜濃湯的濃郁香氣十足，濃稠的南瓜原味湯頭讓每一口都是享受…

中間的干貝煎過以後鎖住干貝特有的鮮甜甘美，入口即可享受多汁細嫩的海味..真的太美味了～

紅酒 (2010年梅洛紅酒)
享用過幾道餐點後，服務生幫我們倒上了梅洛紅酒，讓我們品嚐一下果香四溢、口感圓潤的紅酒，濃郁果香的梅洛紅酒，微甜微澀..香醇順口～可以洗滌口腔的味蕾..搭配接下來口味更重的中盤與主餐！！

中盤：章魚Paprika 燴辣香腸 ( 附麵包 )

章魚Paprika燴辣香腸：這一道熱中盤真的很有創意，口感又棒，很令我印象深刻的一道～很有義式料理那種熱情又多種層次口感的特色，是用鷹嘴豆、切塊章魚還有西班牙辣香腸等主要食材在佐上特殊香料與紅椒粉，讓醬汁鹹、香、辣、酸、甜五味雜陳之餘還有一種想起來跳舞的熱情溫暖～章魚的彈Q、鷹嘴豆的甜甘、香腸的辣，讓醬汁獨特之餘還可以保留食材的獨立口感…真的特別又好吃阿～