『食記』皮薄餡多吹彈可破飽滿多汁的創意手工『嘉味水餃』

邀約試吃團購美食區mika03102009-08-0926

上個月就看研究仔一直忙著研發水餃食材與內餡..訂價格之類的～～看他這麼用心到處奔走找食材..我們這群朋友也就跟著期待他這次的作品起來了..總覺得他一推出肯定必屬佳作..吃到『嘉味水餃』以後，果然符合我們的期待了，甚至有出乎意料之外的美味呢！！！
『食記』皮薄餡多吹彈可破飽滿多汁的創意手工『嘉味水餃』
大顆飽滿的水餃..小心不要煮太爛..皮就不Q摟！！不過以大顆水餃的品質來看..嘉味的皮算剛剛好..不會太薄到容易破..也不會太厚到失去口感..煮起來不但很透還看的到飽滿的內餡！！

「嘉味水餃」是這次「達人食社」結合了包餃子達十年經驗的阿政、阿佳，所共同推出的「手工水餃」，研究仔和嘉味的團隊，從口味、食材、包裝到網站的每個步驟，一起參與、合作，這三位可愛的公仔娃娃就是他們三個，只是貼紙要改成防水的唷..不然很快就糊掉了！！

包裝背面印上的是水餃的特色、料理方法、成分標示等等，以下是水餃特色：
[Ｑ彈餃皮]
以純手工揉麵方式，搭配三十年老師傅精湛手藝，調配出水與麵粉的完美比例，製作成超Q彈水餃皮。
[多汁內餡]
食材處理採全手工製作，以不破壞蔬菜纖維質的刀工切法，佐以嚴選上等豬肉；另外，經由獨家配方調味，讓水餃內餡鮮甜而不膩口，即使不加任何醬料，依然可口美味。

立體包法
嘉味食品團隊設計出水餃的「立體包法」，更能保有Q彈的餃皮風味及多汁的內餡口感；而精巧的皮餡穠纖比例，則更能將水餃的豐富滋味完美呈現。這些在嘉味的官方網站上也可以看得到，有興趣的朋友可以連過去逛逛喔！另外，在此貼心地叮嚀各位，在煮「嘉味水餃」的時候，請大家「全程不用二次加水」，以沸騰的水煮到水餃浮至水面'、熟透就差不多了，阿佳和阿政以多年的經驗告訴研究仔：因為加水容易造成餃皮瞬間熱漲冷縮而導致破裂，所以，嘉味水餃的餃皮只要您不煮過頭，想吃到Q彈的口感覺是絕對沒問題的啦！

嘉味水餃總共推出了九種口味的水餃，除了常見的韭菜、高麗菜之外，還罕見了研發九層塔、玉米、蘆筍、綠竹筍、素食、芹菜、胡瓜等共七種罕見口味！！這次我拿到其實應該是九個口味..可是我那心機重的阿木，趁著我因為有事連續外出三四天時..等不及就煮了四種口味去了～～而且..下鍋時才打給我告知..我要阻止也來不及了！！只好說算了…你們說我ㄚ木心機重不重！！害我對研究仔亂不好意思的說….歹勢啦！！所以我只吃到韭菜、高麗菜、玉米、、素食、芹菜五種口味

由於這次採用立體包法..有點像客家人常吃的三角圓..特殊的「立體」包法，如此更能保有Q彈的餃皮風味及鎖住多汁的內餡口感！！水餃皮也強調純手工製作，純手工揉麵的優點是可以正確地判別麵糰是否達到所需水準，這可是機器無法做到的喔！

壓製完的麵糰最後呈現的是一層層的麵皮，最後再用圓形的裁刀一圈一圈的切好入袋，才能做出如此完美一體成型的水餃！！

而且一般冷凍水餃的包裝實在很不便民..而『嘉味水餃』貼心的使用夾鍊袋設計…吃不完也可以完整的封住..省得我們到處找橡皮筋封口…這樣不但可以封存保鮮更兼顧美觀方便…重點是像我很懶..以前都不封口直接丟冷凍..造成冷凍過度..煮起來口味真的差很多..這真的是好貼心的設計唷！！

我第一次煮時沒注意到說明..不需要二次加水..感覺好像有點煮過度了吼..錯誤示範..XD
不過順便提醒大家在煮「嘉味水餃」的時候，請大家「全程不用二次加水」，以沸騰的水煮到水餃浮至水面'、熟透就差不多了…因為加水容易造成餃皮瞬間熱漲冷縮而導致破裂，所以，嘉味水餃的餃皮只要您不煮過頭，想吃到Q彈的口感覺是絕對沒問題的啦！那以前到底是誰教我們要二次加水，水餃才算熟透的…原來那是錯誤觀念阿！！

你看看..『嘉味水餃』的立體包法讓每一顆水餃都站的直挺挺的…叫他立正他就不會臥倒..多乖阿～～～
[多汁內餡]的食材處理採全手工製作，以不破壞蔬菜纖維質的刀工切法，佐以嚴選上等豬肉；另外，經由獨家配方調味，讓水餃內餡鮮甜而不膩口，即使不加任何醬料，依然可口美味！！嘉味水餃的特色就是蔬菜與豬肉比例相當，不同的蔬菜呈現出來的獨特香氣亦格外鮮明..所以不需要加醬料特別提味！！強調：嘉味水餃已經為大家調好適當口感..不需沾醬就很美味了…建議先吃原味，再斟酌個人口味加醬料喔..

韭菜口味(170元/50顆)
韭菜的比例佔整顆水餃一半以上且韭菜香氣很足…上等豬肉與韭菜各司其職互不搶戲..豬肉的鮮甜配上韭菜的香氣..真的很棒很好吃

高麗菜水餃(170元/50顆)
高麗菜是我最愛的蔬菜之一..但我覺得口味還蠻清淡的，高麗菜與上等豬肉互搶風采..不過高麗菜本身的鮮甜有加分的效果..很提味！！

芹菜水餃每包（170元 / 50顆）
芹菜是健康美味的新選擇，芹菜特有的香味讓水餃吃起來特別清新脫俗.而且吃的到芹菜的脆..豬肉的鮮甜，有在芹菜園奔跑的感覺…不過比例上芹菜可以在多一點口感會更棒…

素食水餃每包（170元 / 50顆）
由於我ㄚ木吃素，所以這次我特別要了素食口味..素食內餡有玉米、高麗菜、紅蘿蔔、豆乾、冬粉等，吃起來很清爽，有素食特有的豆味..很清淡健康風格..不過不需沾醬就很夠味了～～

玉米水餃(170元/50顆)
這是我個人最愛了..我覺得研究仔有私心..這玉米口味的玉米爆多的啦…又甜又多汁..這玉米果然是精選過的好玉米阿，把豬肉的油膩感狠狠的比下去…玉米特有的香甜反而把豬肉的鮮提味出來了～～吃起來很爽口很好吃ㄟ！！這榮登我個人最愛水餃第一名..

嘉味食品工坊-手工水餃專賣
地址：桃園縣桃園市鎮四街33號『食記』皮薄餡多吹彈可破飽滿多汁的創意手工『嘉味水餃』
電話：(03)3391309、0934130904
嘉味食品工坊官網：http://www.jiaweifood.com.tw/
達人食社官網：http://www.drgc.com.tw/