『台中美食』精緻美味優質炭火燒肉–一頭牛日式燒肉、清酒 @Mika出走美食日誌

麻葉集團在台中真的蠻有名的，尤其是麻葉茶坊開了十幾個年頭，陪伴著許多台中人成長，就連我這個半台中人也很愛去，去的次數多到自己都數不清了，麻葉套餐份量多又好吃，飲料超大杯，也因為這樣，我對麻葉集團有很好的印象，所以收到一頭牛邀約時，得知是麻葉集團新開的餐廳，馬上開心的答應了！但我想大家知道我不吃牛，所以特別帶了吃牛肉的阿姐一起去嘗鮮，好久沒吃燒肉了，真的是很令人期待阿！！

『台中美食』精緻美味優質炭火燒肉–一頭牛日式燒肉、清酒
一頭牛的外觀設計很簡單但很有重點

裝潢很日式風格

空間裝潢擺放了許多清酒..這也是店裡最受歡迎的商品之一！

空間寬敞雅致極有日本味..

挑高的空間讓人感到舒服，而且雖然是燒肉店，但你真的聞不到燒烤的油煙味，這一點店家真的處理的很好！！

四人共用一個烤爐，這烤爐跟原燒的一樣，爐邊會自動的把油煙吸掉，所以烤再多也依舊清爽舒適…

一頭牛比較特別的是送上一壺『慢燉雞湯』，是用保溫壺裝的喔，讓你隨時喝的到熱雞湯，一般店家是送熱茶，而他們是送你熱雞湯，這雞湯採用大骨慢火燉成，喝起來清爽甘甜，只是說真的，我還是比較愛熱茶，解膩效果比較佳……

桌墊紙上有教你如何烤出美味的牛肉，還蠻貼心的，但其實認真看的不多吧～～哈

雖然是叫一頭牛日式燒肉，人家還是有豬肉與雞肉、海鮮等料理喔～主要會叫一頭牛只是為了強調牛肉的品質很優，原本是採用美國Prime極佳級牛肉、和牛等高檔肉質，但因為遇到美牛風波，所以就全部換成澳牛摟！！他們雙人套餐價格從1980到1180等不均，我們這次體驗的是精選套餐，雙人1280元！！

餐前菜：一頭牛凱薩沙拉、燻雞胡麻沙拉（二擇一）
我們是選燻雞胡麻沙拉，沒辦法我是胡麻醬控，而且燻雞生菜加胡麻太有畫面了！一上桌胡麻香氣超濃的，還灑了白芝麻呢！

燻雞有點小塊，生菜很爽口，胡麻醬超讚的，可惜調味太鹹了一點，不過這胡麻醬真的好好吃喔，沾什麼都唰嘴..

桂花烏梅冰沙
吃燒肉通常都有烏梅冰沙，讓你解膩又清一下口裡的味道，好品嚐下一道料理..

米食類：鮭魚泡飯、味噌烤飯糰、越光米白飯（三選二）
我們選鮭魚泡飯與味噌烤飯糰，味噌烤飯糰建議放在烤盤裡烤的微焦比較美味，而且這飯糰是選用越光米..
坦白說有味噌的部分還不錯夠味道，其餘就還好，越光米口感的確蠻Q彈的，只是單吃有點無趣，很清淡…

鮭魚泡飯，也是採用越光米，上頭鋪滿鮭魚肉絲與海苔絲以及白芝麻增加香氣，在泡上高湯，口感有點偏淡，越光米雖泡在高湯裡依舊粒粒分明，Q彈有口感，只是我覺得調味有點太過於偏淡了，高湯可以在濃郁鹹香一點會更好…

飲品類：可爾必思冰沙、檸檬汁、無糖茶花綠、玄米熱茶（四擇一）
我們兩人都選檸檬汁，沒辦法我就是愛酸甜的飲料，而且比較解膩，配燒肉剛好酸鹼中和一下這樣～

肉品類：牛肉盤（澳洲板腱牛肉＋沙朗牛肉）
滿滿一大盤牛肉真的挺吸睛的，份量大概是各半，板腱牛肉是牛的肩胛肉，吃起來薄脆軟嫩，清爽可口！
沙朗牛排則是油花分佈很細緻，脂香味美，就是很肥美多汁也比較厚實，入口即化，肉汁甘甜～肉肩胛肉我肩胛肉肩

這裡的生菜可以無限續盤喔..
其實吃肉搭配沾醬與生菜，也是一種解膩又均衡的吃法，不過我覺得吃肉的原味也很讚！

吃牛肉其實可以只烤單面，這種七八分熟的口感，沾點醬汁，鹹甜入味很是滿足！！

一頭牛提供的醬汁有：孜然粉、和風燒肉醬、白味噌醬
孜然粉與和風燒肉醬是我最常沾的，和風燒肉醬很清爽，還有果香，孜然粉則是加重調味，讓肉質更鮮甜更有層次，白味噌醬不過鹹，口感也很是甘甜鹹香，只是我比較少使用，我個人偏愛和風燒肉醬這樣～～

豬雞拼盤：無骨雞腿肉、香草豬梅花、霜降松阪豬
無骨雞腿肉是味噌醃製，香草豬真的是等級很高的豬肉阿，吃起來真的有香草味，松阪豬肉的爽脆Q彈口感就不用我多贅述了吧～一頭牛的肉質都有淡淡的粉紅色，色澤很漂亮，看的出來新鮮感十足..另外還附了蔥鹽調味～

霜降松阪豬肉真的是我最愛最愛的豬肉，吃起來爽脆可口，雖然肉質Q彈，但油脂依舊肥美，只需要稍微的烤熟後，沾點蔥鹽或日式和風醬汁入口，那豐富的肉汁與彈性十足的肉質，每一口都是極致的享受阿～～無骨雞腿肉是採用味噌醃製而成，雞肉烤熟以後，那鮮嫩的肉質，還有甘甜的肉汁，味噌的甜香真的是很美味！太令我回味不已了～～香草豬梅花，油脂分佈均勻，清爽而不膩口，吃起來有淡淡香草香氣，肥厚的肉質吃起來比較紮實有彈性，美味極了！！

炭火慢烤，沒有油煙，服務人員換烤網換的很勤勞，讓桌面及烤網一直維持著乾淨的狀態，烤起來真的很優
雅又舒適..

香草豬梅花沾點日式和風醬汁，口感比較清爽～

霜降松阪豬包生菜在放上些許蔥鹽吃也很對味，蔥鹽鹹味不重，不搶味，嘗起來很順口..
不過我個人還是喜歡吃松板豬的原味啦～

嚴選大草蝦（2尾）
草蝦真的有大隻，還排成愛心…好可愛！最貼心的是蝦殼都先幫你處理掉了..

今天吃的草蝦肉質比較沒這麼Q彈，有點粉，是很鮮甜，但就是肉質比較沒彈性，但很紮實！！

老闆娘招待：十勝山藥
我第一次看到燒烤店有烤山藥的，已經灑上七味粉調味的山藥，烤過以後焦脆甜香，軟中帶脆的口感好特別，吃起來有山藥特有黏呼呼的豐富水分，那香氣與口感真的超妙的，而且有焦香還有脆感真的好好吃喔，真的有特別，那口味很有記憶點！！

甜品類：主廚創意甜點（:冰淇淋古典蛋糕佐紅醋栗）
就是古典巧克力搭配香草冰淇淋這樣，精緻細膩的巧克力甜苦口感，佐上香草冰淇淋的甜香，濃郁香甜又紮實～

甜點類：抹茶冰淇淋
抹茶控如我，真心覺得這抹茶冰淇淋很抹茶不甜膩，很是爽口阿～
紅豆熬煮的很綿密好吃，只是對我而言是有點太甜了這樣～

後記：
一頭牛不管牛肉、豬肉、雞肉等肉質都還不錯，牛肉我個人很少涉獵，以上關於牛肉的口感都是同行友人形容給我聽的，所以我無從比較起，但豬肉跟雞肉就真的是吃的出品質很優，尤其是香草豬跟松阪豬超美味的，無骨雞腿肉也是醃製的超鮮嫩，吃的我超滿足的！！！只是附餐部分是需要加強一下，我覺得米食類的口味太淡比較沒特色，其餘倒是還OK！！

另外值得一提的是一頭牛的服務品質，他們換烤網真的超勤勞的無誤，每一道菜就換一次，起碼換了四五次左右吧！！服務人員會不定時的來查看，看是要收桌還是要加炭火，整個就是超貼心的！只是我們這桌的服務生有點害羞，送每一道菜食材時解釋的有點緊張這樣，讓我們有點聽不太清楚，噗噗～以前想吃精緻套餐的燒烤時，我都會考慮原燒，不過一頭牛不比原燒差呢，不管是肉質還是服務品質都很優，下次我想吃精緻套餐燒烤時，會考慮這裡，是我會回訪的店︿︿！！推薦給大家喔～

一頭牛日式燒肉、清酒

地址：台中市北屯區區崇德路三段197號『台中美食』精緻美味優質炭火燒肉–一頭牛日式燒肉、清酒
電話： 04-2422-9111
營業時間：AM11:00～AM00:00
消費須加一成服務費
有提供免費停車場