卓也最為人所熟知的是民宿與創意素食料理，但其實卓也藍染這幾年發展更是卓越！從復育藍草、再現藍染開始，開設染工坊、打造藍染專賣店;進一步開創出從原料、加工到銷售，一步步的打造出戀戀山城裡的那一抹藍。
因為堅持傳統手作，所以過程很是辛苦，不但用著自家種植的大自然植物散發的天然色澤，創作出時尚又美麗的藍染文創商品;園區更是採用自然農法種植的蔬菜，吃的健康，穿的天然，與大自然共生共存。
卓也藍染/卓也小屋染工坊
地址：苗栗縣三義鄉雙潭村13鄰崩山下1-5號
電話：037-879198
官網：http://www.joye.com.tw/
FB粉絲團：https://www.facebook.com/indigo.dyeing.house/
卓也小屋，其實已經不僅僅只是小屋，整個園區獨樹一格，創造屬於自己古色古香的小村莊，讓人有重拾山林深居的感動。
民宿的穀倉造型更是讓人印象深刻，可愛又有創意。
卓也藍染DIY
為了讓大家更瞭解藍染，卓也推動藍染DIY
有專業老師上課教學，做出屬於自己獨一無二的藍染作品。
桐顏染工坊
鄭老師用著本身農學專業的背景，堅持復育藍草、再現藍染。
這條路沒有前路可循，她大姐一條路堅持走到底，乾脆自己創造藍染產業一條龍..
一路走來，披荊斬棘，過程很是辛苦。
專業教學
讓對藍染一竅不通的我們，
藉由課程手作中，一點一點的做出屬於自己的藍染。
首先，必須先瞭解藍染的製作過程，復育藍染，必須從種植藍草開始，更多複雜的製作流程，可以參考這則影片會更詳細介紹喔。
綁染
想做出屬於自己的藍染花色，要先從綁染開始，桌上會有各種工具，進行夾染或紮染動作，綁起來的地方顏色不能滲入，製作出各種花色與圖形。
布浸清水
反覆浸染→清水沖洗→晾曬氧化
把布放入染缸內不斷搓揉，確保每個地方都有染上染料，重複浸染約四到六次，還要邊吹電扇邊翻動，直到布品顏色變藍。最後用清水洗走多餘染料，然後放入洗衣機內脫水，最後把紮或夾的工具移除，晾曬氧化，這就大功造成了！
每個人的作品都好美，還可以帶回家做紀念。
有機會真的自己親手來做做看，感受這種成就感吧！
台灣好色研究基地 天然植物染色霜淇淋
卓也藍染很努力的把台灣這些天然的好色融入我們盤中佳餚。
不只讓食物好看，還可以增添更多豐富度與調味，光看就食指大動的台灣好色。
這些被遺忘的天然食材，不管是青黛、甜菜根、蝶豆花等等..就讓卓也藍染來喚起大家的記憶。
其實像薑黃、蝶豆花等等.現在都已經慢慢被拿回來製作飲料或美食中，台灣人漸漸的找回天然，重視食安問題了。
青黛 甜菜根 薑黃綜合雙色霜淇淋
青黛就是藍草做的，天然植物可染色也可入菜更可做霜淇淋吃，青黛是清涼解熱中藥，可消炎解暑，在炎炎夏日微量食用，最好不過了的。
因為性質偏寒，不宜多食，所以微量加入牛奶中做成夏日涼品霜淇淋 ，賞心悅目又清涼解熱，夏日必備涼方;另外加入薑黃或甜菜根紅做成雙色霜淇淋更是絕配，好看也好吃！
『飲食，就是一種農業行為。』食材本身的源頭更重要，『從產地到餐桌』的完整產消過程，也就是食材的生產履歷，更是不容忽視的食農行為。
友善耕作→生態環境→安全農產品
知道自己吃的食材源頭，來卓也親自參與體驗農事與綠色烹調，從產地到餐桌的完整產消過程。
台灣藍、台灣黃、台灣紅
通通可以拿來取代人工色素，這些都是前人智慧，辛苦篳路藍縷所開發出來的啊～只是現代人喜歡方便速成，發明人工色素取代了這些天然染料，然後..現在要喚回大家遺忘了的台灣好色大自然好朋友們。
天然染料也可以很鮮豔很有賣相
大家一起動手做的五色湯圓DIY。
糯米糰挖洞倒入各種天然染料，
搓揉均勻上色並分小糰搓揉成小小湯圓，晚餐就靠大家了。
顏色好均勻又豔麗，超漂亮的五色湯圓
不用擔心色素問題，都是天然植物染色的，吃起來安心又美觀。
除了湯圓以外還有更多繽紛美麗的好色料理。
台灣好色
端上桌的都是安心好色又美味的食農料理
熟悉的樸實天然農家宴，加上卓也自製的創意料理。
全都是當令盛產新鮮的蔬菜水果製作而成，色彩繽紛又豐富美味。
雖然都是素食，但因為賣相非常誘人，完全不覺得在吃素。
蔬食料理可以吃的健康又美觀誘人，台灣好色可是居功厥偉。前言有提到卓也藍染園區是採用自然農法種植的蔬菜，講究吃的健康，穿的天然，與大自然共生共存，這是卓也小屋一直在教我們的事。
卓也藍染/卓也小屋染工坊
地址：苗栗縣三義鄉雙潭村13鄰崩山下1-5號
電話：037-879198
官網：http://www.joye.com.tw/
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