『台南安平』名人帶路吃美食之台灣十大豬腳名店-招蜂引蝶、齒頰留香的『台南西井村蜂蜜滷味』 @Mika出走美食日誌

台灣有許多名店小吃，他們默默耕耘幾十冬，最終美味眾人知，卻還是依舊堅持著傳統古法來製作，不被名利所影響，或許不能上市上櫃或者大富大貴，但至少寢食能安阿！這一家台南西井村蜂蜜滷味，對我來說就是這樣良心的店家。他們至今還是使用著當初創業時的滷法，也許耗時耗力，但品質穩定，並用著最嚴格的德國標準送檢驗，30幾年來堅持著品質、衛生美味，一直都是網路上熱門的宅配團購美食。如今更是入選為台灣十大豬腳名店之一呢！
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因為採用特選台灣龍眼花蜜入味調製，所以才叫蜂蜜滷味。
以龍眼花蜜入味，口感不重鹹，甘甜滑潤又軟Q、色澤鮮亮的蜂蜜滷味，是西井村的特色～

門市裡有各式各樣的禮盒與小包裝滷味可供挑選。

一滷再滷三十年
老闆都是白手起家，為了做滷味想到用蜂蜜來發揮，沒想到口感出奇的好，就這樣飄滷香已經三十年了。

西井村蜂蜜滷味已是台南伴手禮名店了！
這種禮盒包裝超受歡迎的，帶回去送禮自用都體面呢～

所有滷味是急速冷凍保鮮，產品保鮮期長、不易變質、品質及口感相當穩定。

滷味採用小包裝的方式，方便食用。西井村蓋棉被的滷味，不但堅持以台灣純正龍眼蜂蜜提味，更不加一滴醬油，不含防腐劑，調理完成後立即採急速冷凍方式冰存，讓產品保持新鮮不變質又穩定，將食材的湯汁與鮮味鎖在裡面，急速冷凍的冰晶解凍後就可以吃了，冷冷吃脆脆的也很香Q喔。

今年是百年一次的閏九月，習俗上出嫁的女兒得買豬腳麵線為父母添福壽
但其實不管有沒有出嫁，我覺得都應該在閏月時買個豬腳麵線為父母添福壽，不管信不信，總是一片孝心呢！

西井村為了方便兒女，還推出添福壽禮盒，讓子女的更方便孝敬父母。

西井村的豬腳超有光澤的，很軟Q，吃起來鹹香中帶著甘甜。

就是豬腳麵線的組合，閏月買給父母添福壽是身為子女的小小孝心喔！

這次是為了因應豬腳節，與名人美食家費奇老師一起來參訪西井村蜂蜜滷味。

店家特別準備了幾樣人氣商品讓我們拍照與試吃。

西井村滷味的四大法寶，竟然有石頭與棉被呢！
還有主打的蜂蜜與自製的青草醬，特別的是過程中不加一滴醬油喔！滷味不加醬油呢，第一次聽到吧～

這四大法寶功用在於蜂蜜在幫青草醬引路提味，有效壓住食材的腥味，讓滷味甘甜滑潤、色澤鮮亮、具有保水、濕潤、清香及光亮的效果。石頭則是因西井村用的都是三十年的老滷汁，不關母火維持一定溫度熬煮的過程中，食材難免會釋放出雜質與血水，加入在美國有生命之石之稱的麥飯石，可吸附食材中所釋放的雜質，同時也釋放出麥飯石的礦物質，使滷味吃了會回甘、不死鹹。最後再蓋上國寶級老師傅手工打造的棉被，因熬滷過程中採傳統狗母熬滷，所以溫度傳速較慢，覆蓋上手工棉被能夠讓滷鍋內上下恆溫，溫度平均。
至於這四寶中的青草醬，可是西井村創始人研究了三十幾年的法寶，因為西井村滷味為了不要像傳統市售的香料滷包走重口味，也不想加醬油，但又想有讓人食慾大開的焦糖色，所以就用了三十幾種中藥材與青草等研發了青草醬，加了青草醬，可以幫食材上色，也可去腥味，讓滷味吃起來順口又不容易感到口渴。

豬蹄花
鎮店之寶，是特選豬前腳製作，除了運用火燒除毛以外，還幫豬腳做SPA按摩，並採用獨門配方讓過程中把油脂釋放出來，所以雖然是油亮的豬腳但又吃不到油脂，卻吃的到香Q甘甜與膠質，經過蜂蜜提味並慢火熬滷，口感軟中帶脆，甘甜不油膩，的確是我吃過最不油膩與甘甜軟Q的豬蹄花無誤。

西井村的滷味有泡過醋，吃起來更軟化又去腥味。

鴨翅
屏東產的正土番鴨翅，肉質飽滿扎實口味甘甜，越嚼越香，是會上癮的口感。

泡泡糖（鴨胗頭）
熱賣商品阿！這名字會讓人好奇口味，其實就是以鴨胗頭所製作的，
吃起來咬勁十足，就像吃泡泡糖一樣ㄎㄠㄎㄠ的嚼個不停，當零嘴吃很過癮阿！

雞胗
口感很Q，軟嫩適中，夠味帶嚼勁，越嚼越甘甜，是最棒的下酒配菜。

豆干
不含防腐劑及添加物，並選用非基改黃豆，口感很多汁又自然香甜。

三杯大腸頭
這可是我最愛的一道阿，我本身不愛大腸的，因為怕腥，但以三杯口味去料理，真的很好吃，
有彈性又有三杯香氣，讓人忘了在吃大腸阿，完全讓有大腸恐懼症的我忘卻了它是大腸這件事情了！

香菇脆喉
日本的小花菇再加上豬的聲帶軟骨做成的滷味，
外面很少見的，只有西井村家獨家販售，香菇入味，軟骨吃起來清脆爽口。

QQ球（腳關節）
雞的骨輪製成的，就是腳踝的部位，
一隻雞只有兩顆，很珍貴，吃起來很Q唷。

雞爪
我真的很懶得啃雞爪，但西井村家的雞爪香Q，
啃起來雖然一樣麻煩，但真的是會上癮的甘甜香阿！

堅持以四大法寶，不加一滴醬油的滷法，的確顛覆了我對滷味的認知，不但有滷味的成色吃起來卻沒有一般滷味的重鹹與不健康，只是採用了天然的蜂蜜、青草醬與輔佐的石頭與棉被就能製成了這麼多美味的滷味，真的讓人獲益良多阿！西井村對品質的堅持也讓我深感佩服，不但自動把成品送檢驗，還是以德國檢驗方法為自己的品質背書，西井村的蜂蜜滷味，不管是做法與成分都比市面上一般滷味來的健康安全多了，最特別的是以青草醬滷出來的蜂蜜滷味一點都不油膩，在西井村你吃不到油膩的滷味，當零嘴吃也不會膩口，所以如果要買給家人吃的話，西井村蜂蜜滷味會是我心中是最安全健康的選擇。

台南西井村蜂蜜滷味
【安平門市】
地址：708台南市安平區安平路418號
電話:06-2289619
聯絡信箱：[email protected]

【安中工廠宅配】
地址：709 台南市安南區安中路一段568-5號
電話：06-2478866
傳真：06-2479548

官網：http://www.2478866.com.tw/company.php

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