『台中南屯』台中伴手禮。雙目糖日式工法長崎蛋糕-和慶屋 @Mika出走美食日誌

以前在台中要吃到好吃的長崎蛋糕，只能跑去中正路的阪神本舖排隊跟人家搶限量，但現在有了跟阪神本舖一樣好吃的長崎蛋糕，隱藏在住宅區巷弄間，價格便宜還很好吃，重點是不用排隊！完全就是隱藏版的美味阿~這一家和慶屋位於大英街上，有點低調，但美食是不會寂寞的，還是被我格友大頭貓給挖掘到並介紹給我們^^。

和慶屋就位於大英街的住宅區巷弄內，這裡真的頗為偏僻低調。

是一家樸實又簡單的小店，店內一直有蛋糕味飄香。

就如同老闆DM裡說的，對不起…他把這麼好吃的蛋糕藏在巷子裡阿！！

店內一個個疊成小山的金磚好亮眼。

這是彌月禮盒的包裝。

這裡賣的品項很簡單，就是原味跟巧克力兩種，另外一種就是雙目糖口味這樣。

老闆娘正在切蛋糕準備裝盒。

現在人在乎的是天然的原料食材，這一家和慶屋用的是勇健蛋做出來的蛋糕，沒有抗生素殘留也不使用發泡劑、防腐劑等化學原料，所以常溫只能放三天，老闆試過，超過五天就會開始發霉，現在會發霉的產品才能表示完全是純天然的阿！冷藏可以放五天喔！！

原味長崎蛋糕 目前來店打卡，可優惠50元。折扣後『原味170元』
經由師傅的巧勁讓長崎蛋糕口感濕潤綿密，紮實又有彈性，我以為一直以為長崎蛋糕是用蜂蜜做的，但其實不是耶！是用雞蛋、無漂白麵粉、水、麥芽跟天然蔗糖這幾種原料做出來的，重點在師傅控制的火候與技術經驗，才能做出綿密紮實又濕潤的口感。

請記住喔，長崎蛋糕是不加蜂蜜的，跟一般蜂蜜蛋糕口感不太相同。
原味甜度比較低一些，有著淡淡的甜香與天然的麵粉雞蛋的香氣，吃起來鬆軟又濕潤，很好吃。

雙目糖。日式工法 目前來店打卡，可優惠50元。折扣後『雙目糖‧日式工法200元』
其實跟原味只差在蛋糕底部的雙目糖與日式工法烘焙，是一種延續近了400年的歷史的日式工法烘焙，並添加了雙目糖平衡甜度，雙目糖是一種來自台灣雙倍大糖度的顆粒，糖度是接近二砂糖的程度，吃起來有衝突性的顆粒脆感，用黃金比例的食材，加上溫度的掌控，吃起來鬆軟綿密之餘還可以有雙目糖顆粒的甜脆。雙目糖放越久就會自然融化到蛋糕裡面，建議盡快吃，可以吃到顆粒的雙目糖口感。