『台北美食』台北車站旁頂級鱘龍魚時尚麻辣鴛鴦鍋-嚴選鍋品 @Mika出走美食日誌

我想火鍋大家真的很常吃，尤其是冬天，但你們吃過有水中活化石之稱的鱘龍魚骨高湯火鍋嗎？這一家位於台北車站附近的『嚴選鍋物』是我們格友冰淇淋妹介紹邀約，這一家食材非常新鮮質感又好，而且很養生，重點是有鱘龍魚骨高湯，這麼高級的湯頭，真的不是到處吃的到的，鱘龍魚全身都是寶，不管是魚骨、魚皮、魚唇、魚標等都對人體有不同療效，而嚴選鍋物堅持不使用大骨粉，湯底是加入有活化石與皇族貢品之稱的大量鱘龍魚軟骨，更採用台灣當地新鮮豬腿骨與大量多種中藥與水果文火慢燉30小時以上，完全沒添加味精及化學原料，慢火燉出魚骨中的軟骨精髓以及豬大骨鈣質精華，完全融入湯中，精練出乳白色濃郁色澤，口感厚實又香醇，如此搞剛的湯頭，能不喝嘛！？

位於京站右前方的嚴選鍋品，我是覺得蠻好認的啦..
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門口就貼著冰淇淋妹的海報，哈哈。
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現在有在打折扣呢~午餐七折、晚餐八折
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一進入店裡就看到鱘龍魚水族箱，鱘龍魚是一種生態指標，只有在優質的水源區才能生存。因此，嚴選鍋品為了給大家可以新鮮的享用到無腥味的美味鱘龍魚，特別成功克服技術考驗引進來自花蓮玉里純山純淨無污染的山泉水，運用儲水桶及冷卻系統的技術，而成為台北市中心僅有的鱘龍魚活體養殖的店家。

鱘龍魚對於藥膳食療來說，一直都是屬於上等的食材，養顏美容高膠質，來嚴選鍋品就可以喝到純天然熬煮30小時以上，新鮮鱘龍魚骨高湯，無限喝到飽喔！！
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店內裝潢簡單時尚又帶點禪意。
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我覺得一家店用不用心要看細節，像嚴選鍋品就連醬料區都很乾淨，而且還特別用冰鎮的，為了保持醬料的新鮮，這是我第一次看到這種乾淨又用心的醬料區。
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每一罐醬料都有打上名稱，有需要在打開取用。
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很古典禪意的鐵鑄茶壺裡面裝著獨門調配的菊花配方養生茶，喝起來甜香清爽，可見店家真的很在乎養生與新鮮。菜單部分請按此參考：http://yshotpot.pixnet.net/blog/post/151494844
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餐前沙拉
龍蝦沙拉拌紅白蘿蔔與黃瓜絲，連沙拉都用這麼高級，哇~
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首先為大家介紹鐵鑄鍋子，為了受熱均勻且保熱性佳，食物烹煮時可保持鍋內溫度，使食材更佳美味，老闆還特別跑到苗栗頭份找到高品質的專業特製鑄鐵廠，我只能說，這老闆真的是每一個細節都很在乎很重視，這一點讓人挺佩服的~~

鱘龍魚骨高湯火鍋
嚴選鍋物堅持不使用大骨粉，湯底是加入有活化石與皇族貢品之稱的大量鱘龍魚軟骨，更採用台灣當地新鮮豬腿骨與大量多種中藥與水果文火慢燉30小時以上，完全沒添加味精及化學原料，慢火燉出魚骨中的軟骨精髓以及豬大骨鈣質精華，完全融入湯中，精練出乳白色濃郁色澤，口感厚實又香醇，讓食材更提味更鮮甜。

正四川重慶紅油麻辣燙
承襲中國四川省的老師傅作法，先用蔥、薑、蒜、燈籠椒、麻椒、乾辣椒、花椒等多種辛香料，再加上紫草、桂皮、八角、大茴香、甘草等中藥調味炒製而成濃厚香味成醬，再以嚴選鍋品秘方熬製的鱘龍魚骨高湯為基底，黃金比例合成，精緻私房麻辣老湯味道，麻麻辣辣的香氣迷人。
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菜盤也跟一般火鍋店不太一樣，老闆特別把高麗菜做成高麗菜卷，這樣吃起來比較方便，而且口感真的比較爽脆清甜，很棒。
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方便又貼心的高麗菜卷，吃起來清甜爽脆又方便。
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吃麻辣鍋必備的油條、牛筋、牛肚、肥腸等…
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油條要炸的夠老夠脆，一下麻辣鍋就要快點起鍋，那吃起來脆中帶軟燙的麻辣香氣真的很讚阿！！
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麻辣鍋裡面的豆腐跟鴨血超嫩超好吃的！！不過嚴選鍋品的麻辣鍋湯頭對我來說還是不夠香辣就是了，或許是我口味吃太重，總覺得這麻辣湯頭喝起來不夠濃厚，有點太清淡了，我個人偏愛鱘龍魚高湯，湯頭真的香醇濃厚，那高湯的魚骨香氣與膠質單喝湯也過癮。

花蓮有機米飯
是說認真的店家連最簡單的飯也不會馬虎的，採用有機米優良水稻品種，生育過程中不施用化學合成農藥、綠肥作物為肥料，整個生長環境純淨無污染，非常香Q可口，我個人認為不輸日本吃到的米飯喔！！
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和風類與圓類還有北海道水果甜玉米
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來自日本空運進口的火鍋料，有炸干貝、章魚燒、豪華綜合圓拼盤、魚翅圓。
綜合圓拼盤裡面還有花枝圓、墨魚圓、養顏魚皮圓等..豐富的食材，吃的到滿滿餡料，用料好實在阿！！
最讓我愛不釋手的是北海道水果甜玉米，我一人默默的就吃完這一盤了，好甜好香，水份又多，超好吃。
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滑類
手工製作獨特味道的滑類，有旗魚滑、花枝滑，有綠色芹菜的就是花枝滑，其實就是花枝漿啦，但這裡統稱滑類。吃起來有新鮮的魚漿香氣，口感脆甜又Q彈，吃的到魚漿鮮甜。
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頂級無骨牛小排
我跟牛肉不太熟，但看這油花分佈如此均勻，還有顏色很新鮮，看起來就是質感很優的牛肉。
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重點是店家很大方，肉給的很大一片，而且還有一定厚度，輕輕下鍋唰個幾下就可以了喔～～
這是上等頂級的牛肉，唰太熟的話就不好吃了！！唰個三秒，吃起來口感鮮嫩多汁又肥美。
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嫩肩里肌
取自牛的肩胛部位，附著於肩胛骨上，是牛隻律動均勻之處，藉著牛隻緩步運動，油脂深入肌里充沛均勻，吃起來筋多肉質結實Q彈。
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嫩肩牛肉一樣肉大片又厚實，光看就好滿足阿～～
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我個人覺得肉片用鱘龍魚骨高湯煮過後比較提味鮮甜，麻辣鍋反而會搶走肉質本身的清甜原味，但鱘龍魚骨高湯反而會提味，所以個人還是偏愛嚴選鍋品的鱘龍魚骨高湯就是了～只要在高湯裡輕輕的唰個三四秒就可了喔！！因為牛肉本身肉質好，油花分佈均勻，只要稍微燙熟一下即可食，最好有點粉紅色的色澤這樣，最新鮮剛好，口感有彈性又鮮甜多汁。
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肥美特大蛤蜊
特選肉質碩大肥美，口感鮮嫩的大蛤蜊，可增添湯頭的鮮味，店家還特別用冰鎮的方式保持新鮮阿。
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鱘龍魚片
剛上述了不少鱘龍魚一身都是寶的好處，現在終於要吃到魚肉了，光看那色澤嫩紅嫩紅的，想必一定很美味，下鍋煮過以後，覺得吃起來口感很結實又細緻，又嫩又有彈性還有滿滿的膠質，肉質鮮甜，而且一點都沒有養殖魚特有的土味，不愧是用純淨無污染的花蓮玉里山泉水所養殖的鱘龍魚，
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曼波魚皮
熱量極低又富含膠質，完全適合女孩兒阿！要煮到半透明，吃起來很像蒟蒻，軟軟QQ的很有嚼勁。
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除了牛肉以外，還有雞肉、梅花豬肉、松頸花肉等..
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CAS梅花豬肉
因為我不太吃牛肉，所以另外點了梅花豬肉，他們豬肉的肉質真的很不錯耶，肥瘦適中，口感很有彈性又新鮮。
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鹿野幼秀小土雞
來自台東鹿野的小土雞，不知道是不是冷凍過度，口感就沒這麼鮮甜可口，感覺少了彈性多了幾分鬆散。
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手切松頸花肉
是我最愛的松阪豬肉，口感特別脆甜，我好喜歡這種脆香鮮甜的肉質。
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用鱘龍魚高湯煮出來魚肉特別鮮甜，煮曼波魚皮也很美味，照理說魚皮其實沒什麼味道，但經過鱘龍魚高湯煮過後，會比較有香醇的高湯口感，美味大加分，玉米也是超甜的，我一直狂吃玉米，本身是玉米控阿！！
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兩個人吃這麼一桌真的太過份了！！！
但真的超滿足的，嚴選鍋品的食材真的精緻又新鮮，不愧是嚴選的^^
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飲料部分，為了搭配麻辣鍋可以點烏梅汁解辣，甜度可以看個人口味，我們就是覺得太甜，另外有加了冰塊。
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蔓越莓果醋
我覺得這個比烏梅汁好喝多了耶！可能是因為我本身愛酸甜的調飲，這個吃火鍋也很搭喔。
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俄羅斯皇家卡比索冰淇淋
有草莓、蘭姆葡萄、芒果、酒釀黑櫻桃四種耶！！第一次吃到這牌子的冰淇淋，口感其實比較綿密，而且還是低脂冰淇淋，不過融化的很快，要趁冰快吃。

嚴選鍋品不管是從沙拉到鑄鐵鍋到湯品以及食材就連最後的冰淇淋甜點都非常的精緻用心，真的做到嚴選兩個字，只是飲料部分選擇比較少，沒有女生最愛的無糖茶，希望可以多一些飲品可以選擇這樣，其餘我都覺得非常用心精緻，湯品類的話，鱘龍魚高湯真的大大推薦，富含膠質又鮮醇味美，對女生來說更是超好的美容聖品，吃火鍋還可以補充一下膠原蛋白這樣，這麼用心精緻又時尚還很重視品質與養生健康的店，值得推薦給大家喔^^
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