這家老袓手工灌蛋餅、糖酥餅在我口袋名單放到快發霉，某天剛好住台中，一大早就拉著朋友往東勢跑，就是為了吃吃這家鐵爐烘烤 做工繁瑣 極具特色的眷村美食『灌蛋餅』。
這家也被在地人暱稱為『兩怪蛋餅』，因為蛋餅長的奇怪，老闆的姓氏也奇怪，而祖家半世紀以來，一直在巷弄內做灌蛋餅，是超人氣在地排隊老店，老闆說就是因為做工繁瑣，所以很少人願意做，目前還肯賣這個的人不多了，且吃且珍惜。
東勢 老祖早餐灌蛋餅｜交通位置
地址：台中市東勢區勢林街245號
電話：04 2588 8425
時間：06:25–11:00 ｜每週一公休
很重要！不管平假日都建議事先電話預約喔。
備註：台中市東勢區第六橫街30-1號(東新國小 往東勢林場旁)
看似不起眼的小店
有著全台少見的手工灌蛋餅，
而且已經經營了半世紀，現由二代傳承。
之前去還是禁止內用的狀態
如果專程來的人，要有外帶的心理準備喔。
東勢 老祖早餐灌蛋餅｜MENU
價格部分灌蛋餅有漲5元，目前45元
燒餅油條漲2元，目前40元，油條原18元，現20元
其他都維持原價，望周知。
還有還有提醒大家請一定要提前預約
除了每週一公休以外，其餘公休日會在店裡公告喔。
反正如果你是大老遠過去的話，電話先確認並預約最保險，
我記得我是早上八點打去預約，被告知九點才能到現場拿取。
這裡的燒餅、灌蛋餅、糖酥餅都是用鐵爐烘烤
灌蛋餅
而且老闆都是親自手桿麵糰
就是全手工 遵古法製作，即使做工繁瑣也一樣堅守半世紀。
麵糰現桿，把餅煎澎後，
再用筷子撐開餅皮灌入蛋液，等蛋汁融合後，再放入鐵爐烘烤3~5分鐘。
這華麗的灌蛋餅技術也是現場必看必拍的打卡重點。
把攪拌好的蛋液從洞口倒入
做這個需要很大的耐心，搞剛程度是蛋餅界中的之最
不管是老闆還是客人都需要耐心等候。
等灌好蛋餅後放入鐵爐烘烤3~5分鐘，這個動作是為了縮油烘熟。
到了現場還等上了一會兒才拿到灌蛋餅
幸運的把灌蛋餅跟糖酥餅都一起買到，還好有預約
我看後面來的客人都沒買到，內心一陣竊喜。
這蛋餅長的真的是很奇怪！據說來源自中國安徽省
外皮酥脆帶焦香味，摸起來很有厚實感，長的更像餡餅不像蛋餅。
厚實的餅皮還加上油蔥調味，帶點鹹香
裡面滿滿的蛋液也經過鐵爐烘烤過後，蛋液已經熟透並跟餅香融合。
光看就可以感受那扎實的口感，帶點蔥香調和
建議加上東泉甜辣醬以及店家自製辣椒醬搭配一起吃更香。
認真說，雖然灌蛋餅很特別，但我不是很愛那種扎實口感的蛋餅
餅皮雖然煎的香酥，加上鐵爐烘烤過後的獨特焦香，但太厚實了，不是我的菜。
燒餅
燒餅也是純手工桿的麵糰，兩段式烘烤。
餅皮薄脆，裡面還有蔥的鹹香。
當然如果加個油條或蔥蛋更完美，但我沒點。
糖酥餅
一樣是有經過鐵爐烘烤過，外皮焦脆香酥
看起來略乾略乾，本來不抱任何期待，沒想到比灌蛋餅更讓人驚艷。
咬下去肉眼可見但拍不出來會流動的糖膏，既酥脆又香甜的口感，真的很好吃。
這家灌蛋餅是真的很特別，老闆態度也很溫和親切，還會配合拍照，這在台灣真的是很有可能失傳的手藝，沒吃過的話很建議來吃吃看，真的且吃且珍惜啊。
老祖早餐灌蛋餅
地址：台中市東勢區勢林街245號
電話：04 2588 8425
時間：06:25–11:00 ｜每週一公休
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