我一直很愛吃千層蛋糕，以前吃只覺得不便宜但沒想過做法有多繁瑣，自從跟 鴨鴨 親自做過後，雖然用不沾平底鍋就能做出千層蛋糕，做法也不難，但因為要煎好幾層薄皮還要跟水果、奶油組合成千層，光重複動作就需要約20-30次，整整耗掉我們一整個下午的時間！所以 以後..還是外面買來吃比較快，而且再貴我也不敢靠杯了XD。
材料
| 6寸 | 7寸本次使用量 | 8寸 |
| 麵糊:
牛奶250g 低筋麵粉80g 砂糖30g 無鹽奶油15g 鹽1g 雞蛋 2顆 香草精 適量/2g 慕斯內餡: 鮮奶油 250g 砂糖 35g 蘭姆酒 少許/4g) 各式水果切片 |
麵糊:
牛奶 500g 低筋麵粉 160g 砂糖 60g 無鹽奶油 30g 鹽 2g 雞蛋 4顆 香草精 適量/4g 慕斯內餡: 鮮奶油 500g 砂糖 70g 蘭姆酒 少許/10g 各式水果切片 |
麵糊:
牛奶 750g 低筋麵粉 240g 砂糖 90g 無鹽奶油 45g 鹽 3g 雞蛋 6顆 香草精 適量/6g 慕斯內餡: 鮮奶油 500g 砂糖 70g 蘭姆酒 少許/10g 各式水果切片 |
需要器具
- 鋼盆
- 電動攪拌機
- 網篩
- 不沾平底鍋
- 電子秤
- 刮刀
做法
首先需要製作麵糊。
糖、鹽、全蛋一起拌勻至無糖顆粒
糖跟鹽一起放入拌勻
加入香草精與牛奶
再加入已融化的無鹽奶油攪拌均勻
最後篩入低筋麵粉混合均勻
麵糊過篩後，封保鮮膜進冰箱冷藏2小時備用
冷藏的步驟非常重要
因為在冷藏過程中水分有足夠時間進入麵粉
這樣烘焙出來的成品濕潤度與細膩度會更均勻
煎餅皮
不沾平底鍋抹上薄薄一層油，倒入麵糊煎到雙面上色，取出放涼備用。
薄透度差不多這程度即可。
同樣步驟要煎20-30次左右
不過如果你不想煎這麼多也行，看個人喜好。
製作鮮奶油慕斯
鮮奶油 250g
砂糖 35g
蘭姆酒 少許/4g)
各式水果切片
打發鮮奶油，分次下糖。
下蘭姆酒打到硬性發泡
蘭姆酒能讓鮮奶油感覺沒那麼膩口。
打到拉起鮮奶油尾端尖尖的狀態即可
組合千層蛋糕
這個步驟真的最累人XDDD
水果就是用自己家中現有的即可
最好配點色，這樣成品會比較美
我家中剛好剩下這些水果，能挖的都挖出來了。
首先取一餅皮，較焦的大理石面朝上
抹上薄薄一層鮮奶油，然後鋪上水果
然後再重複放上餅皮，抹奶油鋪水果，反覆重複這動作。
為了配色好看，最好挑不同顏色的水果做夾層。
就這樣層層疊疊直到成為球狀，好可愛。
建議做好後冷藏兩到三小時後再吃，風味更佳。
終於到了驗收成果的時候了！
切蛋糕時，看到夾層美美的，成就感爆棚。
是真的不輸外面賣的一樣好吃，只是賣相輸了點XD
不過如果要我再挑戰一次的話，我真的無法，這個太耗時間了。
近期防疫期間不能出門，待在家時間太多的話..
爸媽可以帶著小朋友一起做千層蛋糕殺時間，自己做吃起來也安心。
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