今天是聖誕節，為了來個應景甜點，就來做一個聖誕老公公抹茶杯子蛋糕吧！文中還附上手作甜點 主廚兼設計師 鴨鴨 手繪的食譜給大家參考並收藏用。照片與手繪食譜雙管齊下，希望大家不要害怕自己動手做甜點，其實不難，買好材料有氣炸鍋即可。
所需材料
抹茶蛋糕體（約四顆份）:
- 低筋麵粉：57g
- 抹茶粉：7g
- 泡打粉：2g
- 鹽：0.5g
- 植物油（不推橄欖）：40g
- 白砂糖：35g
- 室溫全蛋：１顆
- 鮮奶：15g
- 蜂蜜：10g
作法－蛋糕體
1、先將蜂蜜與牛奶混合微波到微溫，攪拌均勻備用。
2、粉類（低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉、鹽）過篩混合均勻備用
3、室溫雞蛋高速打發兩分鐘，
加入所有砂糖，回到高速打２－３分中，打到呈現乳霜狀。
4、在攪拌器啟動的狀態下，加入植物油約打三分鐘打發
5、倒入其他液體材料（蜂蜜鮮奶），以打蛋器拌勻
6、將預拌乾粉分兩次倒入拌勻，拌勻至無粉末
7、麵糊均勻舀進杯子蛋糕紙模放入烤盤(每份參考重量約為50g)
氣炸鍋溫度設定參考
先90°c /15分
中間拉出來察看狀況後
再用110°c /15分
最後要用筷子插進去查看有無熟透。
我們這次使用的是RICHMORE安全安心氣炸鍋RM055
每一台氣炸鍋的溫度設定會有些許不同，請視實際狀況調整溫度喔。
裝飾材料
- 35g 蛋白
- 100g無鹽牛油
- 50g 細砂糖
- ½ 茶匙香草精(7g)
- －新鮮草莓數顆
- －黑芝麻或巧克力米少許
作法－瑞士奶油霜
1．蛋白與砂糖隔水加熱不停攪拌至糖溶解
2．打發蛋白至濃稠有光澤（拉起尖端微彎）
3．加入室溫奶油拌勻與香草精,打發至堅挺
4．裝入擠花袋
作法－草莓聖誕老公公裝飾
1.切去草莓蒂頭，將草莓以２：１比例切開
2.將奶油霜裝入擠花袋擠在大塊的草莓上一圈
3.蓋上草莓帽在頭頂擠上一顆最後裝飾上眼睛與鈕扣
4.最後裝飾上眼睛與鈕扣
作法－組合蛋糕
1.在抹茶蛋糕體擠上瑞士奶油霜
2.放上做好的草莓裝飾
這一篇的作法我用手繪呈現居多，希望大家可以更好上手。完成品雖然沒有很完美，但還是很喜慶，這種日子還是需要一點儀式感的是不是。
一天內完成聖誕樹巧克力杯子蛋糕＆聖誕老公公抹茶杯子蛋糕，今天聖誕夜就吃這個搭配炸雞當大餐吧～～
吃不完的還可以包裝起來送人，當聖誕小禮物。
