看起來很高難度的巴斯克乳酪蛋糕，沒想到也可以這麼簡單！只要攪拌均勻就很難失敗的高成功率蛋糕，好吃到真的不輸外面賣的，而且真的不難，如果嫌攪拌太累的話，也可以偷吃步用果汁機這樣，有『小芷媽媽』示範過後，連我這種懶人都會成功了，相信妳們一定可以的。
食材（6吋蛋糕配方）
菲力奶油乳酪 250克
動物性鮮奶油（可用鮮奶代替） 160克
蛋 兩顆
白砂糖 45克（偏微糖）
低筋麵粉 10克（需過篩）
其實不侷限任何麵粉，都可。
麵粉越多蛋糕體會越扎實，端看個人喜好決定。
（圖片的食材是含氣炸酥皮湯圓＆氣炸酥皮芋頭派一起拍的。）
菲力奶油乳酪
動物性鮮奶油（可用鮮奶代替）
這兩個特別重要！尤其是菲力奶油乳酪，全聯可以買的到喔。菲力奶油乳酪需放室溫退冰一小時到可以按下去的程度才行;如果不耐煩等待的話，可以微波一分鐘，記得蓋好蓋子不然會噴。菲力奶油乳酪是小芷媽媽試過所有乳酪中口感最佳的，很推薦。
動物性鮮奶油（可用鮮奶代替） 160克
低筋麵粉 10克（需過篩）
先將菲力奶油乳酪跟白砂糖攪拌後再加兩顆蛋
攪拌濃稠再倒入動物性鮮奶油繼續攪拌
倒入過篩麵粉攪拌均勻
建議加上少許檸檬汁解膩並增添清爽口感，
這部分可加可不加，看個人喜好。
作法小提醒
1、你可以選依序倒入攪拌，先將菲力奶油乳酪跟白砂糖攪拌後再加兩顆蛋，攪拌濃稠再倒入動物性鮮奶油繼續攪拌，倒入過篩麵粉攪拌均勻，最後擠些檸檬汁增添口感，結束。
2、當然也可以選擇更方便更偷吃步的方法，只要把原料一次全加入，然後用果汁機攪一攪搞定！這巴斯克乳酪蛋糕基本上算零失敗料理，只要攪拌均勻，幾乎都會成功。
6吋蛋糕 容器選擇
選用6吋304不鏽鋼鍋、或其他6吋可進氣炸鍋的容器。
將烘焙紙刻意揉皺，放入鍋裡。
這是為了烤出巴斯克乳酪蛋糕特別的邊圍焦紋。
將攪拌好的麵糊放入鍋內。
不要浪費每一滴這樣。
小芷媽媽建議將麵糊倒入模具後，
雙手扶鍋左右搖晃整形，再由上往下用力震個幾下，把氣泡給震出來。
氣炸鍋溫度設定
160度/預熱5分鐘
160度/5分鐘（取出看看成色如何）
如果喜歡偏焦色多一些可以再繼續烤180度/5分鐘，看各人喜好決定。
確定上色OK後，蓋上鋁箔紙又烤200度/25分鐘，然後悶10分鐘。
貼心小提醒：
這次我們使用氣炸鍋外鍋來烘烤蛋糕，這部分必須另外買手把配件，而且建議放上小架子，讓蛋糕烘烤時底部不會太濕。
有些人不喜歡太焦，可以不要烤這麼久。
我們偏愛這種微焦的成色，所以多烤了5分鐘
這部分真的看個人喜好啦！反正多拉幾次出來觀察，烤出自己喜歡的成色即可。
確定上色OK後，蓋上鋁箔紙再烤200度/25分鐘，烤好後再悶十分鐘。
但如果喜歡中間有流沙口感的話，可以不用悶那十分鐘。
烤好出爐後，在室溫放涼後再放冰箱冷藏八小時即可食用。
剛出爐的巴斯克乳酪蛋糕看起來軟軟水水的是正常現象，不要以為沒熟喔。
這是一道只要攪拌均勻就絕對不會失敗的高成功率蛋糕！口感介於輕乳酪與重乳酪蛋糕之間的口感，很扎實綿密而且清爽好吃。真的沒想到乳酪蛋糕也可以這樣簡單做，如果懶的話請善用果汁機省掉攪拌時間，一樣也可以達到美味效果。
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