『懶人。料理』 氣炸鰻魚海鮮蒸蛋｜芷要上菜 氣炸鍋出好料 宅配鰻魚 氣炸最方便，還有超實用小撇步 蒸蛋這樣煮超好吃。

因為這次有鰻天下批發零售真空冷凍宅配鰻魚贊助食材，所以我跟小芷媽媽決定做些氣炸鍋鰻魚料理來給大家參考。這次的氣炸鰻魚海鮮蒸蛋超級成功，雖然蒸蛋有用電鍋輔助，但有些小撇步讓蒸蛋滑嫩細緻又好吃，快學起來以後可以做各種口味蒸蛋。

原味鰻魚蒸蛋 所需食材

原味鰻魚                               一片
蛋                                         一顆（大概60公克）
高湯包                                  一包
蔥花                                      少許

高湯包記得事先煮開
我們使用的是昆布海鮮湯包喔。

蒸蛋比例參考（小碗）
蛋60CC：高湯 120CC，再加入自己喜歡的食材。

可放香菇、魚板、玉米之類的。

氣炸鍋溫度設定參考

原味鰻魚片
180/5分鐘
中間翻面
180/5分鐘

我們這次使用的是RICHMORE安全安心氣炸鍋RM055
每一台氣炸鍋的溫度設定會有些許不同，請視實際狀況調整溫度喔。

做蒸蛋期間可以把原味鰻魚先放入氣炸鍋料理
拿出烤架，這樣鰻魚可以烤的更均勻。

烤好鰻魚後，將蒸蛋放入電鍋（水隨意），電鍋等水滾再把蛋液放進去煮六分，再把烤好的鰻魚塊放進去一起悶8分鐘即可。

後來知道原來悶8分鐘這動作很重要
悶出來的蒸蛋幾乎沒有氣孔，吃起來滑嫩細緻又入味。

烤過的鰻魚雖然軟了一些但香氣與油脂不變。

鰻天下批發零售的鰻魚都是手工現做現烤的，跟一般機器加工的鰻魚不太一樣，我個人吃起來是覺得肉質很Q彈，重點是膠質很多，氣炸鍋後油脂豐富，那香氣更迷人，搭配蒸蛋吃挺爽口的，鰻魚料理這樣吃也很可以喔。

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芷要上菜 氣炸鍋出好料

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