因為這次有鰻天下批發零售真空冷凍宅配鰻魚贊助食材，所以我跟小芷媽媽決定做些氣炸鍋鰻魚料理來給大家參考。這次的氣炸鰻魚海鮮蒸蛋超級成功，雖然蒸蛋有用電鍋輔助，但有些小撇步讓蒸蛋滑嫩細緻又好吃，快學起來以後可以做各種口味蒸蛋。
Contents
原味鰻魚蒸蛋 所需食材
原味鰻魚 一片
蛋 一顆（大概60公克）
高湯包 一包
蔥花 少許
高湯包記得事先煮開
我們使用的是昆布海鮮湯包喔。
蒸蛋比例參考（小碗）
蛋60CC：高湯 120CC，再加入自己喜歡的食材。
可放香菇、魚板、玉米之類的。
氣炸鍋溫度設定參考
原味鰻魚片
180/5分鐘
中間翻面
180/5分鐘
我們這次使用的是RICHMORE安全安心氣炸鍋RM055
每一台氣炸鍋的溫度設定會有些許不同，請視實際狀況調整溫度喔。
做蒸蛋期間可以把原味鰻魚先放入氣炸鍋料理
拿出烤架，這樣鰻魚可以烤的更均勻。
烤好鰻魚後，將蒸蛋放入電鍋（水隨意），電鍋等水滾再把蛋液放進去煮六分，再把烤好的鰻魚塊放進去一起悶8分鐘即可。
後來知道原來悶8分鐘這動作很重要
悶出來的蒸蛋幾乎沒有氣孔，吃起來滑嫩細緻又入味。
烤過的鰻魚雖然軟了一些但香氣與油脂不變。
鰻天下批發零售的鰻魚都是手工現做現烤的，跟一般機器加工的鰻魚不太一樣，我個人吃起來是覺得肉質很Q彈，重點是膠質很多，氣炸鍋後油脂豐富，那香氣更迷人，搭配蒸蛋吃挺爽口的，鰻魚料理這樣吃也很可以喔。
