首先我得坦承，用氣炸鍋做麵包真的很不簡單、很不懶人、非常有難度這樣！對於我們這種只會懶人作法的人真的是很大的挑戰。
所以大家看到這配方，是我跟小芷媽媽奮戰兩天熬出來的成果，做麵包真的比蛋糕難多了！不過剛出爐那外香酥內鬆軟又有層次感的香氣與口感，是真的會讓人心都融化了，怎麼會好吃成這樣～難怪這麼多人著迷於自己做麵包。
氣炸雙味手撕麵包
高筋麵粉 200公克
砂糖 25公克
速發酵母 2公克
無鹽奶油 16公克
鹽 2公克
牛奶 80 CC
中型全蛋 1 顆
耐烤巧克力豆 20公克
做麵包的話，攪拌機真的不可或缺。
必須搬出 美國漢美馳健康攪拌機SM05 也就是小美幫忙。
小美需要先換上打麵糰專用的勾型攪拌頭。
先將高筋麵粉、砂糖、速發酵母、全蛋、牛奶保留20CC，其餘都放入攪拌機鋼盆轉2速攪拌均勻（預估2分鐘左右）打成麵糰。
然後轉4速約5分鐘左右，打到有厚膜為止。
再用轉速2慢慢放入冷凍切片奶油，（觀察麵糰是否有把奶油吸收進去）約莫打個2分鐘左右。
最後用轉速4打8-11分鐘左右，觀察是否有薄膜出現即可停止
重要提醒：
在攪拌麵糰的過程中，如果發現有溫度過高，請停止！將麵糰（若可以連鋼盆一起）放入冰箱冷卻。最好過程中麵糰都保持26~28度，溫度會影響成品口感。
將打好的麵糰整圓、表面噴水，進行第一次發酵。（可利用微波爐、電鍋、烤箱發酵，而我們是用微波爐發酵，一樣需要表面噴水，旁邊放一杯滾燙熱水，讓溫度平衡，微波爐不需要啟動，放進去即可）。
時間大約60分鐘左右，待麵糰膨脹一倍左右。確定是否有發酵成功的話，可將手指沾滿高筋麵粉，從麵糰中心點插入，若沒有回彈就是發酵成功。
將麵糰分成七個小糰，每顆重量 54 公克。
蓋上濕布，讓麵糰鬆弛大概20分鐘。
鬆弛過後再將麵糰桿平、包餡、整圓（表面噴水），記得內餡不要加太多以免影響發酵，耐烤可可豆一個麵糰約莫放5公克左右。至於原味麵糰則不需要加內餡，整圓即可。
然後放入氣炸烤鍋內。
直接放入微波爐進行最後一次發酵，夏季40分鐘，冬季60分鐘。一樣需要表面噴水，旁邊放一杯滾燙熱水，讓溫度平衡，微波爐不需要啟動，放進去即可。
發酵過後的麵糰白白胖胖好可愛。
氣炸鍋溫度設定參考
180度/5分鐘 預熱
建議蓋鋁箔紙以免烤太焦
170/30分鐘
中間拉出來拿掉鋁箔紙
170/2分鐘
鋁箔紙拿掉後比較容易上色
我們這次使用的是RICHMORE安全安心氣炸鍋RM055
每一台氣炸鍋的溫度設定會有些許不同，請視實際狀況調整溫度喔。
照這溫度烤，成色會像這樣偏焦黑
如果不喜歡這麼黑的，可以再調整一下時間或者不要把鋁箔紙拿掉。
至於如何確認有無烤成功
請觀察底部是否呈現金黃色，如有才算成功，
再用手指按壓麵包邊側，如果有很好的回彈表示已經熟了。
剛出爐的麵包真的很軟香，熱燙燙的但很誘人。
為了讓拍照好看，我們在麵包表皮有塗上奶油喔～
手撕麵包就是要強調撕開後那牽絲的畫面！
撕開的過程看得出來麵包那澎鬆、柔軟的層次感。
吃到剛出爐的麵包真的會很感動，因為超！好！吃！。
原來這就是自己做麵包的樂趣啊～～～
因為我們是做雙味手撕麵包，所以除了原味以外還有巧克力豆口味。
你也可以自己加料沒問題的！巧克力融化後很香濃，跟手撕麵包也很搭，推推。
