最近400次咖啡真的太紅了！不得不說也真的很好喝無誤。所以小芷媽媽說想做400次咖啡巴斯克乳酪蛋糕，我二話不說舉雙手贊成，加上現在有 美國漢美馳健康攪拌機SM05幫忙，省力很多，做幾顆都沒問題。
400次咖啡巴斯克乳酪蛋糕
菲力奶油乳酪 250公克
動物性鮮奶油（可用鮮奶代替） 160公克
蛋 兩顆
白砂糖（偏微糖） 45公克
低筋麵粉（需過篩） 10公克
其實不侷限任何麵粉，都可。
麵粉越多蛋糕體會越扎實，端看個人喜好決定。
餅乾底
消化餅乾 60 公克
奶油 30 公克
400次咖啡
即溶咖啡 15 公克
熱水 15 CC
糖 8 公克
首先奶油要先融化過後跟消化餅乾混合鋪在鍋底，
壓密實後進冷凍至少十分鐘才會定型。
接著做400次咖啡，將即溶咖啡、熱水、糖混合後用電動打蛋器打至膨鬆（奶泡可立起的狀態）。
多打的部分還可以順便泡一杯400次咖啡來喝。
菲力奶油乳酪
動物性鮮奶油（可用鮮奶代替）
這兩個特別重要！尤其是菲力奶油乳酪，全聯可以買的到喔。菲力奶油乳酪需放室溫退冰一小時到可以按下去的程度才行;如果不耐煩等待的話，可以微波一分鐘，記得蓋好蓋子不然會噴。菲力奶油乳酪是小芷媽媽試過所有乳酪中口感最佳的，很推薦。
先將菲力奶油乳酪跟白砂糖用 美國漢美馳健康攪拌機SM05 全程轉速5打到混合均勻，然後依序加入兩顆蛋攪拌濃稠後倒入動物性鮮奶油繼續攪拌。詳細圖文解說也可以參考上一篇→巴斯克乳酪蛋糕
倒入過篩麵粉攪拌均勻
作法小提醒
1、你可以選依序倒入攪拌，先將菲力奶油乳酪跟白砂糖攪拌後再加兩顆蛋，攪拌濃稠再倒入動物性鮮奶油繼續攪拌，倒入過篩麵粉攪拌均勻，結束。
2、當然也可以選擇更方便更偷吃步的方法，只要把原料一次全加入，然後用小美攪拌機攪一攪搞定！這巴斯克乳酪蛋糕基本上算零失敗料理，只要攪拌均勻，幾乎都會成功。
將烘焙紙刻意揉皺，放入鍋裡。
這是為了烤出巴斯克乳酪蛋糕特別的邊圍焦紋。
將攪拌好的麵糊放入鍋內，記得留一點跟400次咖啡混合拌勻用。
記得留下一點麵糊跟400次咖啡混合攪拌。
最後倒入跟麵糊攪拌過的400次咖啡於最上層。
入氣炸鍋前雙手扶鍋左右搖晃整形，
再由上往下用力震個幾下，把氣泡給震出來。
氣炸鍋溫度設定
160度/預熱5分鐘
160度/5分鐘（取出看看成色如何）
如果喜歡偏焦色多一些可以再繼續烤180度/5分鐘，看各人喜好決定。
確定上色OK後，蓋上鋁箔紙又烤200度/25分鐘，然後悶10分鐘。
我們這次使用的是RICHMORE安全安心氣炸鍋RM055
每一台氣炸鍋的溫度設定會有些許不同，請視實際狀況調整溫度喔。
中間取出來看成色後包上鋁箔紙再烤200度/25分鐘
然後悶10分鐘
烤好出爐後，在室溫放涼後再放冰箱冷藏八小時即可食用。
剛出爐的巴斯克乳酪蛋糕看起來軟軟水水的是正常現象，不要以為沒熟喔。
使用保鮮膜封住後再放入冰箱冷藏八小時。
多了咖啡香氣的巴斯克乳酪蛋糕真的更迷人，層次感更明顯。
比起原味，我更喜歡多了400次咖啡的巴斯克乳酪蛋糕，那你呢？
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『懶人。料理』 氣炸巴斯克乳酪蛋糕｜芷要上菜 氣炸鍋出好料 這是一道攪拌均勻就絕對不會失敗的高成功率蛋糕 口感扎實綿密清爽，好吃又零失敗料理。
