『台中美食』創意鍋物料理-八月江南燒

十月初突然接到阿mon格友的邀約，他說台中印月‧法月旗下新開了一家創意鍋物料理-八月江南燒，試營運時間希望我們去試吃一下給他們意見這樣，對於台中火鍋市場競爭這麼激烈的情況下，新開的創意鍋物料理就相對的格外令人期待喔….
 

裝潢風格太有特色了，台中的餐廳裝潢設計一向以創意、奢華、氣派著稱，不過這一家設計風格倒是非常的特別，走時尚簡約風格。其實真的看外表不會覺得是做吃
的，即使走進來也會被裝潢給迷惑了，會覺得自己是不是走錯地方了阿～XDD這也算是一種特色吧！顛覆你對火鍋店的想像，就是要讓你印象深刻這樣！！

 

何謂八品一鍋呢？
八品:由八種 特色主菜搭配主打的風味燒汁及上湯~呈現獨特一物一味的江南燒
一鍋:嚴選大師柳宗理設計的鑄鐵鍋~因為鑄鐵受熱平均更適合發揮燒煮食材的特色

江南燒：
所謂江南燒就是中華料理與火鍋合併，就是先吃中華料理主菜，在吃火鍋的意思！！

 

菜單分兩種價格：
午晚餐398有三種套餐可選擇：江南燒、詠薰八月、手作鍋物
基本上附餐都一樣，不過主餐、湯底、菜盤都有所差異喔..

當天我們都點江南燒，反正不知道點什麼時，點他們招牌就對了…XDD

有八種主菜可以選，每一種主菜都有搭配的湯底
例如我點俏辣宮保雞就搭配麻辣燙鍋底，而同行友人點黃金獅子頭就搭配黃金燒鍋底的意思啦！！

 

詠薰八月則是是單選中華料理『八擇一』

 

手作鍋物則是單選火鍋『肉品、湯底各擇一』，比較特別的是有素食鍋可以選..
以上三種選項附餐都一樣，同樣附有精彩五漾前碟、桂花醋釀、白飯或烏龍麵選一、三十六雨盤、甜品及飲料各擇一

 

我點的俏辣宮保雞丁，是四川名菜，嗆辣之餘還不忘健康養身，堅持少油少辣..

 

同行格友，兔兔情侶檔︿︿

 

精彩五漾前菜
由右至左：薄切晾衣、素口水雞、牡丹竹筍、胡麻時蔬、梅漬番茄

薄切晾衣：五花肉、小黃瓜、南乳醬、辣醬，是很清爽又有創意的前菜，醬料很特別
素口水雞：豆皮、怪味麻辣醬、貢菜，豆皮先炸後煮又冰鎮，加上麻辣醬，其實口感有點不搭這樣..
牡丹竹筍：龍蝦醬、筍丁、飛魚卵、章魚丁，本來就還蠻喜歡龍蝦沙拉的，所以口感還不賴..
胡麻時蔬：時疏、胡麻醬，大家對胡麻醬應該不陌生，口感就還不錯，中規中矩
梅漬番茄：番茄、梅子汁，這真的開胃小點，酸酸甜甜的很棒

五種小菜從淡到重，有順序的，整體口感就是清爽又有特色

 

桂花釀醋
我很喜歡喝醋飲，酸酸甜甜超開胃又爽口

   

主菜：俏辣宮保雞丁

 

以健康養生為原則，堅持少油少辣，不過口感跟一般宮保雞丁不一樣，有點糖醋與宮保的結合
酥炸雞丁後應該是有淋上糖醋，所以吃起來酥脆又有點糖醋的微甜，口感很是好吃…

   

外酥內嫩，其實一點也不辣，說是宮保，我覺得叫糖醋雞丁還比較貼切呢！很好吃喔…

 

麻辣燙：
精熬牛大骨，加上韓城花椒與四川豆瓣醬等十幾種香料熬製而成，正常應該是麻香紅辣..
而且以我去過四川的經驗來說，這湯頭其實不合格，四川的麻與辣是溫潤順口，麻而不辣，湯頭要甘醇…
我個人嚴重覺得這湯頭不麻不辣倒是很鹹…XDDDD

 

三十六雨盤
其實就是菜盤啦！！

 

江南燒正確吃法：
將柳宗理鑄鐵鍋裡的風味燒汁燒開後放入燒汁、三十六雨盤內手工食材及烏龍麵
煮熟後再與主食、主菜一同食用，之後再放入三十六雨盤內的蔬菜進入燒汁，品嘗不同食材多層次美味

 

其實我在風味燒汁就被湯汁的鹹給嚇到了，而服務生有特別交代另外備有高湯，希望我們可以自行酌量增加，調整湯頭的口感，依自己口味去調整，然後我可能是一時神智不清吧～我竟然把整桶都倒進去了…有沒有給他給大器，大器到本來很鹹的麻辣湯頭被我搞到沒味道了～一整個很烏龍…所以～愛注意捏！！是..酌 量 增 加 喔！！！

 

同行友人點的黃金獅子頭搭配黃金燒

黃金獅子頭是以鹹蛋與南瓜去燉煮獅子頭，旁邊則佐以瓜類配菜..
一般獅子頭很少會以鹹蛋與南瓜做醬汁，這料理方法很創意也不衝突..

 

獅子頭一切開裡面竟然還包著鹹蛋黃，是有沒有這麼豐富阿..
絞肉鬆軟但還算多汁，鹹香有餘，口感還是偏清淡養生..基本上還算是不錯吃..

 

黃金燒
這湯頭有創意，大膽使用南瓜與鹹蛋黃，大家會不會好奇倒是是南瓜口味偏重，還是鹹蛋黃大勝？？
其實我覺得兩種口味其實本來就大不相同，硬要搭在一起就有點怪啦！！嚴格說起來..有南瓜的香甜，有鹹蛋黃的淡淡的鹹…

 

不過奇妙的是搭配菜盤下去煮時，煮出來的食材卻意外的好吃呢！！
甜甜鹹鹹的口感還算清爽又入味，口味上還是以南瓜為主.還OK摟！！

 

飲料：可爾必思與chianti
chianti就是蜂蜜紅茶的意思，口感就很普通安捏…可爾必思就不用介紹了吧～
 
 

甜點：芝麻手工冰淇淋
芝麻香氣很濃郁，不會甜膩，淡淡的甜與芝麻香氣，冰淇淋口感紮實又綿密..

 

甜點-歐培拉
上頭一層厚厚的巧克力甜中帶點微苦..還不賴！
下面的蛋糕體還蠻濕潤的，綿密濕潤，我覺得不錯吃..

 

最後同步加映他們家的廁所，有沒有紫的很夢幻..
.跟外面餐廳設計風格炯然不同..很是有衝突的美感..哈

 

心得：

整個套餐吃下來，感覺他們很努力想做到養生清淡的風格，但就會顯得食物總是沒很到味，不夠濃郁顯的太過清淡的感覺，不過整體創意與巧思十足，服務上也很認真講解，台中人倒是可以去嘗嘗鮮…

當天因為是試營運的關係，外場及廚房一片混亂，上菜順序也有點亂掉，而且分工沒有很詳細，常常處於
重複問的狀況，不過那天是試營運，所以有些混亂真的難免，我可以體諒！至於口味上我們當天針對優缺點都有提出建議，相信他們會努力改善的！有機會的話在去
吃吃看吧～以上推薦，希望你們 會喜歡︿︿

八月江南燒

電話:04-23106696
地址:台中市文心路二段610號
價格:午晚餐8,午茶宵夜8,均須加收10%服務費

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